Le melayaije e la minze en boutaille
Des melayaijes sonjës
Ene fai qe la 2eme bouillure ét aboutée, on a don maintiunes qhuvées q’ont chaqhune lous amains e qi ne sont pâs tourjou ressembllantes core ! Faot don fére des melayaijes sonjës, ben sonjës, entr les qhuvées a sour fin d’ariver és calités q’on vieût pour nos citrs.
La fètissiere de citr det avair hardi de metier e d’aderce pour ariver a s’en chevi den le chouéz des melayaijes de gouts.
Ene filtrézon yan , meins pâs den son entier
Ene fai le melayaije-la fét, la nouvéle qhuvée sera don pâssée ao couloué avant qe d’étr minze en boutaille.
La filtrézon-la ne sera pâs féte den son entier raport qe faot garder un p’tit du bourier qe gn’a, de nature, den le citr.
Pour empozer qe le citr se tue, la minze en boutaille ét féte d’o ene mecaniqe eyou qe gn’a pouint aoqhune air a pâsser. Chaqe boutaille ét empllenie, muzelée e pour fini on la pouille d’o ene béle tiqhète.