Bienvenue sur le site de la cidrerie "COAT-ALBRET", cidre artisanal de Bretagne.
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Nos articles de Presse:
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Latitude Bretagne
L'express Mag, juillet 2005: 1 et 2
Régal, avril 2005: 1 et 2
La Bible des Gourmets
Bretagne Nord
Michelin - Les Guides Gourmands

Notre Cidre Bouché est un cidre de cru, il possède toutes les caractéristiques des cidres du Pays de Rennes, son terroir. Notre cidre BRUT est corsé, charpenté , un peu rustique.

Notre Cidre Bouché est un cidre de cru, il possède toutes les caractéristiques des cidres du Pays de Rennes, son terroir. Notre cidre DEMI-SEC est rond en bouche , doux et généreux.
Notre Cidre Bouché est un cidre de cru, il possède toutes les caractéristiques des cidres du Pays de Rennes, son terroir. Notre cidre FRUITE est fin et élégant avec une petite pointe d’acidité.
Chouchen - hydromel de Bretagne
Vielli en fût de chêne
Apéritif, boire frais 6/8degrés
Plus je vielli, meilleur je suis!
Chamillard, depuis 1921
Paul et Gilles Barbé, Apilculteurs
Merdrignac Cotes D Armor 02 96 28 40 19
13,5% Volume, 75cl

Pur Jus de Poire Origine Oise Normandie
Fabriqué avec des poires de variétés renommées et sélectionnées parmi les meilleurs crus, ce poiré est naturel et peut présenter un léger trouble qui n'altère pas sa qualité. Excellent désaltérant, il peut être servi au cours du repas mais aussi en apéritif, soit nature, soit accompagné d'une crème de fruits rouges.
A servir Frais.
Vielli en Fût de chêne - 75cl - 16,5% Vol.
Ce pommeau de Bretagne est un subtil mariage du jus extrait des pommes à cidre sélectionnées dans nos vergers bordant le Golfe du Morbihan, avec de l'eau de vie de cidre "Fine Bretgane". Il est ensuite vieilli en fût de chêne pendant plus de 14 mois. Délicieux en apéritif, la température idéale pour en apprécier tous ses arômes est de 8 à 12 degrés. Il fait merveille pendant le repas en accompagnant les desserts (tartes aux pommes) et au coeur d'un melon. Sachez enfin qu'il entre avec élégance dans la composition de nombreuses recettes. Gérard Le Pocréau.
Jus de Pomme
Produit de l agriculture Biologique
par Jean-Paul et Béatrice Hignet à la Chapelle Bouëxic (35)
Introduction
Le Cidre bouché COAT–ALBRET est produit depuis plus de vingt trois ans par la cidrerie Artisanale « Le Cellier du bois d’Albret » à BEDEE dans la partie Ouest du bassin de RENNES. C’est un Cidre Bouché « Pur Jus » élaboré exclusivement à partir des pommes à cidre issues de ce terroir.

Notre Cidre Bouché est un cidre de cru, il possède toutes les caractéristiques des cidres du Pays de Rennes, son terroir. Il peut être à votre convenance BRUT (corsé, charpenté , un peu rustique), FRUITE (fin et élégant avec une petite pointe d’acidité), DEMI-SEC (rond en bouche , doux et généreux).
Nous travaillons « en bonne intelligence » avec plus de quatre vingt fournisseurs qui nous livrent des fruits de très belle qualité récoltés à la main et à bonne maturité.

En 2006 nous avons pressé environ 400 tonnes de fruits issus de plus de quarante variétés différentes.

Pommes douces :
Bedan rouge, petit doux , doux de la nouette , pied long. . .
Pommes douces amères :
Noël des champs, bedan blanc, douce moën. . .
Pommes acidulées :
Locard blanc, Rouget de dol. . . .
Pommes aigres :
Avrolles, locard vert, locard rayé, petit jaune. . . .

Ci dessus, des pommes "Petit Doux" de Pleumeleuc.
Avant d’être pressés, les fruits sont lavés et triés afin d’éliminer ceux qui seraient abîmés.
Le pressage se déroule, en fonction des arrivages de fruits, par période de deux à quatre jours entre le début du mois d’octobre et la mi-décembre.
Les jus ainsi obtenus ne sont en aucun cas dilués.
A ce stade d’élaboration , nous ne sommes pas encore en présence de Cidre.
La transformation de ce « jus de la pomme » en cidre nécessite plusieurs mois de travail et de suivi attentif et passe par plusieurs phases d’élaboration.

Elaboration et Fermentation
La clarification pré-fermentaire

Pendant une période qui varie entre une et trois semaines après le pressage, la fermentation alcoolique n’ayant pas encore commencée, le jus trouble se clarifie naturellement par gélification des matières pectiques et par formation en surface d’une croûte dite "Chapeau brun". La réussite de cette opération participe à la finesse du cidre. Le jus ainsi naturellement clarifié est alors sou-tiré dans une autre cuve.
Première fermentation

Après le premier soutirage et grâce aux levures présentes sur les pommes, notre cidre commence alors sa fermentation alcoolique. Cette première fermentation est en général tumultueuse et doit être, après une ou deux semaines, fortement ralentie par un deuxième soutirage et une opération de clarification partielle par filtration ou centrifugation. Commence alors la deuxième fermentation.
Deuxième fermentation

Cette deuxième fermentation est conduite pendant quatre mois et plus. La faible activité fermentaire permet alors l’épanouissement d’une véritable complexité aromatique. C’est une période très délicate qui nécessite un suivi très régulier de l’évolution organoleptique des différentes cuvées.
Assemblage et Mise en Bouteille
A l’issue de la deuxième fermentation, nous disposons d’un certain nombre de cuvées aux caractères sensiblement différents. Il est donc nécessaire de procéder à des assemblages harmonieux afin d’obtenir les qualités organoleptiques recherchées par nos clients.
L’expérience et le savoir-faire de l’Artisan-Cidrier sont essentiels pour la réussite de ces mariages gustatifs. L’assemblage étant réalisé, la nouvelle cuvée, afin de conserver une partie de sa flore indigène, n’est que partiellement filtrée avant sa mise en bouteilles.
Par souci de développement durable et pour éviter le gaspillage,
nous sommes équipés d'une bonne machine à laver les bouteilles.
Nous recyclons donc plus de 80 % de nos bouteilles et ceci, dans de très bonnes conditions d'hygiène.
Pour limiter les risques bien connus liés à une oxydation importante, l’embouteillage se fait sous vide d’air. Ce n’est qu’au bout de deux mois de bouteille que, suite à l’action de sa flore indigène, notre cidre COAT-ALBRET sera le plus apte à vous séduire.
Conseils de conservation
Notre Cidre bouché COAT-ALBRET n‘est pas pasteurisé,
il nécessite donc d'être conservé dans une cave fraîche ( 14°C maxi).
Sa durée de conservation maximum est très difficile à définir
car elle est fonction des années mais elle est au moins d'un an .
Conseils de dégustation:
La bonne température de dégustation se situe aux alentours de 10°c.
Je vous conseille de déguster de préférence dans un joli verre
à pied de type « tulipe » qui vous permettra de profiter du bullage
et de mieux mettre en valeur les arômes subtils de nos cidres.
Nos contacts :
Coat-Albret
Loïc BERTHELOT Artisan-Cidrier
Cidrerie du Bois d'Albret
35137 BEDEE
Bretagne - France
tel: (00 33) (0)2 99 09 05 78
fax: (00 33) (0)2 99 09 30 95
email: coat-albret@wanadoo.fr
Nous sommes ouvert de 9h à 12h
et de 14h à 18h
du Lundi au Vendredi.
 
Nous sommes également présent sur le marché des Lices,
à Rennes, Place des Lices, tout les samedis de 9h à 13h.
Notre stand est situé entre les deux grandes halles.
Nous avons aussi de nombreux point de vente dans la région,
pour les connaître, nous télephoner.
Plan d'accès à nos ateliers:

Comment se rendre à nos Ateliers:
Sur la RN12 entre Rennes et St Brieuc, à 20km de Rennes,
prendre la sortie Bédée/Pleumeleuc,
puis prendre en direction de Montfort-Sur-Meu;
Au niveau du lieu-dit "La Foulangère" et juste avant le petit bois:
prendre à gauche, puis suivre la petite route sur 1,5km.
La cidrerie est sur la droite.

 

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